据营养专家介绍，水比我们日常所吃的食物还重要。一般人不吃食物能够维持生存约五周，但不喝水最多只能维持生存五天。水是构造身体必要的物质，同时各种营养物质不通过水就不能输送到全身各处。水能帮助身体维持正常的体温，也能帮助将体内的废物排出体外。因此通过出汗、排尿与呼吸蒸发而减少水分时，必须要补充水分来维持身体的正常功能。

水摄入不足或流失太多，就会引起体内水缺乏。人体对水缺乏十分敏感，即使水缺乏只有1%也会出现口渴、尿少的表现;持续缺乏会导致脱水;如果失水10%可使心血管、呼吸和体温调节系统受到损伤，可出现烦躁、眼球内陷、皮肤失去弹性、体温脉搏增高、血压下降;失水超过20%可引起死亡。

水与新陈代谢

维持人体的存在，保持生命的活力，依靠的是新陈代谢过程。

当我们吃进食物后，将它消化、吸收时，就有个加水分解的过程，这时必须要消耗一些水分。人体其他器官组织维持其正常的代谢功能，都要排泄一些废物，当然也都要靠水来携带废物。所以要每天摄取适量水分，使整个新陈代谢流程保持顺畅。

那么，日均需水量是多少呢?

以补充的水分与流失的水分保持平衡为宜。

人体流失水分的主要器官(也即需水的主要器官)：

肾：成人日均排尿1—1.5L，婴儿500ml左右。

肺：成人250—350ml水分由肺排出。

肠：成人大便中含75%水分，随大便排出之水分，每天约100—200ml。

皮肤：出汗会流失大量水分。经由皮肤流失的水分约500ml(成人)。

消化分泌：包括胰液、胃液、唾液、肠液，总量为成人每天约“流失”8L，但它大半又被肠壁吸收回去。但若有某种因素妨碍这种“再回收”作用，则会损失大量细胞内液而导致严重脱水。

由每日水分流失的状况，可推算出人体至少日均需补充2500ml水，扣除食物及食物氧化所产生的水分约1000ml左右，平均需补充约1500ml的水。

若流失的水分达到体重的15—20%，生理机能便会停止进行而死亡。

饮水不足影响健康

美国的一些健康学家通过调查发现，高达半数以上的人竟长期处在不同程度的脱水中状态中，原因是，他们往往在感到口渴时才去饮水。美国科学家通过在研究证实，饮水不足将对生理的“诸多方面”产生不良影响：

当体内水分不足时，有害健康的种种排泄物便有可能滞留在肾内成为结石，甚至引起慢性中毒。

引起身体自发地积贮水分以作补偿，使体重增加，并使不少人容易积聚体内脂肪，同时还可能使肌肉萎缩、质量变软或关节酸痛等。

引起人体新陈代谢功能的紊乱，从而使体质下降，免疫功能减弱。

对减肥者来说，饮水不足不仅使他们不能达到减肥目标，而且对健康造成比常人更严重的损害。

那么，究竟每天要喝多少水才算充足呢?一个健康的成年人每天应起码喝8-10杯(容量约200克的中等大小的杯子)的水，要是在气温炎热和运动量较大的情况下，饮水量还须增加。